北京華科盛精細(xì)化工產(chǎn)品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售醋酸緩沖溶液USP美國(guó)藥典：生物化學(xué)反應(yīng)

乙酸中的乙?；?，是生物化學(xué)中所有生命的基礎(chǔ)。當(dāng)它與輔酶A結(jié)合后，就成為了碳水化合物和脂肪新陳代謝的中心。然而，乙酸在細(xì)胞中的濃度是被嚴(yán)格控制在一個(gè)很低的范圍內(nèi)，避免使得細(xì)胞質(zhì)的pH發(fā)生破壞性的改變。與其它長(zhǎng)鏈羧酸不同，乙酸并不存在于甘油三酸脂中。但是，人造含乙酸的甘油三酸脂，又叫甘油醋酸酯（甘油三乙酸酯） ^[5]  ，則是一種重要的食品添加劑，也被用來(lái)制造化妝品和局部性藥物。

乙酸由一些特定的細(xì)菌生產(chǎn)或分泌。值得注意的是醋菌類(lèi)梭菌屬的丙酮丁醇梭桿菌，這個(gè)細(xì)菌廣泛存在于*的食物、水和土壤之中。在水果或其他食物時(shí)，醋酸也會(huì)自然生成。乙酸也是包括人類(lèi)在內(nèi)的所有靈長(zhǎng)類(lèi)生物的陰道潤(rùn)滑液的一個(gè)組成部分，被當(dāng)作一個(gè)溫和的抗菌劑。

乙酸作用

乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物適生長(zhǎng)所需的pH。乙酸是我國(guó)應(yīng)用早、使用多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時(shí)，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以*營(yíng)養(yǎng)保健品制成的飲料稱(chēng)為型第三代飲料 ^[6]  。醋酸緩沖溶液USP美國(guó)藥典